Породи перепелів яєчного, м'ясного та м'ясо-яєчного направлення. Зовнішні якості та продуктивні характеристики (несучість, середня вага яйця, маса тушки).
Розмноження кислиці проводиться насіннєвим способом, цибулинами, діленням куща або листям. Посадка і пересадка кислиці проводяться навесні, часто разом з розмноженням.