Сорти томатів для аджики вважаються ті, у яких великі м'ясисті плоди з невеликою кількістю насіння. Густа м'якоть сприяє густоті аджики, а її смакові якості легко коригувати за допомогою додаткових інгредієнтів.
Лапідартія (Lapidaria margaretae), також відома як троянда Кару (Karoo Rose), дуже схожа на літопс, за винятком того, що у неї від двох до чотирьох пар листя замість однієї пари.