Існують деякі страви, в рецептуру яких украй не бажано втручатися, тому що їх кінцевий смак може від цього сильно постраждати. Цибулю-порей небажано замінювати ріпчастою у рецептах закусок та салатів, у яких цибуля використовується у сирому вигляді. Якщо ж ви готуєте домашню страву і вам не принципові відмінності у смаку оригінальної страви і приготовленої вами, то можна замінити цибулю ріпчастою, якщо ті, хто буде їсти страву, це оцінять.