Цікавим фактом є те, що гортензія має властивість змінювати забарвлення своїх суцвіть, в залежності від того, в наскільки кислому ґрунті вона зростає. Наприклад, якщо кислотність грунту є нейтральною, то суцвіття матимуть кремовий або бежевий відтінок, а якщо грунт лужний - то рожевий або бузковий.