Якщо порівнювати картоплю з іншими продуктами, то вона має не дуже високий глікемічний індекс, однак в порівнянні з іншими овочами картопля займає лідируючі позиції.

Сира картопля має показник більше 70, а приготоване пюре з картоплі - 90, в той час як корисними є продукти з глікемічним індексом не вище 35 одиниць.

Тому картоплю слід вживати в невеликих кількостях, тоді вона принесе організму більше користі, ніж шкоди. А ось людям, що страждають на діабет краще утриматися від вживання даного продукту.