Для тех, кто не знает, бланшировка – это обработка продукта паром либо кипятком на протяжении небольшого периода времени. Баклажаны, обработанные кипятком необходимо положить в специальные полиэтиленовые пакеты. При этом нужно немного придавить пакет, для того, чтобы лишний воздух вышел из него. Далее пакет завязывается и помещается в морозилку. Также вместо пакета вы можете использовать и обыкновенную газету либо бумагу, которая ко всему еще и впитает в себя излишнюю влагу из овощей.