Самый удобный способ очистить кабачок с толстой кожицей: разрезать кабачок кольцами, выложить их на разделочную доску и вертикальными движениями ножа обрезать кожуру кусочками.

В случае, если вы хотите приготовить фаршированные лодочки из кабачков, то можно их не очищать, а просто разрезать на две половинки. После запекания в духовке кожура немного размякнет и кабачок можно будет разрезать на кусочки.