При сохранении овощей при комнатной температуре обязательно следует помнить, что это самый недолговечный способ сохранения баклажанов и срок годности продуктов очень ограничен. Баклажаны следует поместить в самое прохладное место в помещении, в котором нет доступа солнцу. Овощи в таких условиях нужно употребить в пищу как можно быстрее. Разные сорта в данных условиях сохраняют свои свойства разное по длительности время, но в основном оно очень непродолжительно.