Кукурудза є дуже багатою на різні вітаміни, мікроелементи, а також деякі дослідники стверджують, що кукурудза містить в собі навіть золото, яке є дуже рідкісною речовиною для рослин (хоча даний факт і не доведений офіційно).

Також кукурудза має у своєму складі корисні алкалоїди, які нормалізують артеріальний тиск і заспокійливо діють на нервову систему. Також в овочі присутні і флавоноїди, які захищають і зміцнюють судини.