Однією з найбільш вагомих переваг кукурудзяної крупи серед інших, таких як пшоняна, ячмінна або житня, є повна відсутність глютену в складі, на відміну від раніше перерахованих круп. З цієї причини кукурудзяна крупа є дуже затребуваною серед людей, які мають алергію на глютен.

Ще однією корисною властивістю кукурудзяної крупи є її низький шанс викликати алергію, через що її часто використовують в якості страви для маленьких дітей. При термічній обробці кукурудзяної крупи всі її корисні властивості зберігаються.

Клітковина в складі кукурудзяної крупи позитивно впливає на процес травлення, м'яко очищаючи кишечник від шкідливих речовин.