Кукурбитацин – горькое органическое вещество, преимущественно содержащееся в составе овощей семейства «тыквенные» (к которому относится огурец). Данное вещество имеет очень полезное свойство для нашего организма – блокирование развития раковых клеток. Данное вещество в большей части есть в составе сортов огурцов, имеющих горьковатый привкус.