Червона цибуля відрізняється своєю здатністю до тривалого зберігання, однак виділяють ще сорти, які спеціально вирощують для вживання в свіжому вигляді, серед яких:

• Кармен. Часто використовується для приготування гострих закусок. Є досить невибагливим сортом до умов зберігання.

• Червоний Брауншвейгский. Це салатний сорт, який має невелику гірчинку в смаку. Погано переносить тривале зберігання, але досить просто вирощується.

• Брунсвік. Наділений напівгострим смаком, який добре поєднується з багатьма продуктами і часто використовується в салатах.