Гарбуз може наростити плоди, які досягають ваги до 10 кг. Ця рослина має плоди округлої форми, овальної або грушоподібної. Зовнішня кірка гарбуза може мати яскраво-жовтогарячий, світло-зелений, насичено зелений відтінок, рідше зустрічається сіруватий колір овочів. У більшості випадків, гарбуз має яскраво-жовтогарячу м'якоть, однак, існують сорти з янтарно-жовтим відтінком м'якоті у овочів.