Для лучшей сохранности баклажанов самым главным является правильное время их сборки. Для этого их необходимо собрать до наступления заморозков. Сбор урожая проводят в сухую, недождливую погоду, желательно не допуская попадание баклажанов на солнце. Обрезка плодов должна проводиться острым ножом, оставляя при этом несколько сантиметров стебля.