Данный вид капусты не жарят в сыром виде, для жарки её необходимо сначала пробланшировать. Такую же манипуляцию выполняют и перед запеканием брокколи.

Брокколи, которая продается в магазинах в замороженном виде, не требует бланшировки и может сразу использоваться для добавления в блюда.