Чем дольше щавель находится на огороде, после того, как он уже дозрел, тем больше щавелевой кислоты в нем накапливается, а как нам известно, большое её количество негативно влияет на организм человека. Поэтому в пищу рекомендуется употреблять преимущественно молодые листья щавеля. Также существует ряд других особенностей употребления данного растения: • Противопоказано употребление щавеля на протяжении долгого времени, так как это поспособствует появлению камней в почках; • Щавель рекомендовано включать в свой рацион в свежем виде, так как при термической обработке его кислота превращается в неорганическую; • Если вы готовите блюда с щавелем, то очень не рекомендуется делать это в чугунной и металлической посуде, так как при взаимодействии с ней растение выделяет вредные для человеческого организма вещества; • При заморозке молодой щавель совершенно не утрачивает своих полезный свойств и микроэлементов.