Даний вид капусти не смажать в сирому вигляді, для смаження її необхідно спочатку пробланширувати. Таку ж маніпуляцію виконують і перед запіканням брокколі.

Брокколі, яка продається в магазинах в замороженому вигляді, не вимагає бланшировки і може відразу використовуватися для додавання в блюда.