Более полезным является картофель, отваренный в кожуре, так как таким образом сохраняется больше витаминов и микро- и макроэлементов. А чтобы сохранить максимум полезных веществ необходимо соблюдать следующие правила:

·       не стоит оставлять очищенный картофель в воде больше чем на 20 минут;

·       при отваривании овоща не нужно наливать много воды;

·       отваривать картофель желательно на слабом огне, чтобы вода сильно не бурлила;

·       крышку кастрюли нужно плотно накрыть, оставив небольшой зазор;

·       солить картофель нужно тогда, когда он почти готов.