Одним из наиболее весомых преимуществ кукурузной крупы среди других, таких как пшенная, ячменная или ржаная, является полное отсутствие глютена в составе, в отличие от ранее перечисленных круп. По этой причине кукурузная крупа является очень востребованной среди людей, которые имеют аллергию на глютен.

Еще одним полезным свойством кукурузной крупы является её низкий шанс вызвать аллергию, из-за чего её часто используют в качестве блюда для маленьких детей. При термической обработке кукурузной крупы все её полезные свойства сохраняются.

Клетчатка в составе кукурузной крупы положительно влияет на процесс пищеварения, мягко очищая кишечник от вредных веществ.