При приготовлении различных блюд из моркови обычно ботву привыкли утилизировать. Однако, в морковной ботве содержится уйма полезных веществ. Данную часть овоща часто используют в приготовлении салатов и ботвиньи. По пользе для организма и по количеству полезных веществ морковную ботву можно приравнять с укропом и сельдереем. Витаминов она содержит не меньше, чем свежая морковь.