Кукурудзяна крупа буває різних видів, властивості яких залежать від способу її виробництва. Дану крупу виготовляють з невеликих зерен качанів кукурудзи процесом їх переробки та подрібнення. Зерна кукурудзи відокремлюють від качана, видаляють оболонку і перемелюють.

У харчовій промисловості виготовляють шліфовану, дроблену і дрібну види кукурудзяної крупи. Чим більше дрібним є помел крупи, тим найшвидшим буде її приготування. Також дані крупи розрізняються за призначенням.