Всі столові сорти гарбуза, які вживаються людиною, поділяють на три види:

1. Твердокорі – плоди цього виду відрізняються досить твердою кіркою, що має восковий наліт, і мають циліндричну витягнуту форму.

2. Мускатний вид - характеризується плодами витягнутої форми, що мають тонку та м'яку шкірку.

3. Великоплідні гарбузи – мають плоди округлої форми з м'якою шкірочкою.

Купуючи насіння гарбуза не варто звертати увагу на картинку, яка зображена на упаковці рослини. Необхідно вивчити характеристику сорту, тому що навіть найкрасивіший зовні сорт може мати неприємний смак та аромат.