Існує категорія людей, яким дуже подобаються солоні баклажани. Для їх приготування потрібно спершу добре помити плоди в прохолодній воді, очистити їх від шкірки і нарізати. Далі поміщаємо овочі у велику ємність і заправляємо спеціями (зазвичай для даних овочів беруть зелень, часник, сіль і перець). Вміст ємності гарненько перемішуємо і ставимо під гніт, залишивши овочі приблизно на 3-4 доби. Після того, як ви помітите достатнє помутніння розсолу, овочі будуть готові до споживання. Зберігати солоні баклажани необхідно в холодильнику або в погребі.