Количество крахмала в составе картофеля совсем не влияет на устойчивость к длительному хранению плодов. Для хранения зимой необходимо отобрать поздние сорта картофеля, так как они имеют максимальное количество шансов долежать до весны и не испортиться. А вот ранние сорта картофеля обязательно нужно использовать до наступления осени, так как они не смогут дольше сохраняться в свежем виде.