Существует достаточно много разнообразных способов хранения баклажанов: • в подвале либо погребе; • на балконе; • при комнатной температуре; • в полиэтиленовом пакете; • в холодильной камере либо в морозилке; • в переработанном виде (консервация). Лучше всего овощи будут храниться в условиях высокой влажности (около 80%). При этом чем ниже температура в помещении, тем дольшее время баклажаны будут сохраняться в хорошем состоянии. Оптимальной температурой является +1-+2°С.