Для приготування малосольних томатів бажано обирати помідорчики однакового розміру. Плоди повинні бути середнього розміру. Великі помідори можуть не просолитися як треба і за смаком поступатимуться середнім. Відмінними сортами томатів, які добре зарекомендували себе для засолювання будуть "Дамський пальчик" і "Адамове яблуко".