Більш корисною є картопля, відварена в шкірці, так як таким чином зберігається більше вітамінів і мікро- і макроелементів. А щоб зберегти максимум корисних речовин необхідно дотримуватися таких правил:

• не варто залишати очищену картоплю у воді більше ніж на 20 хвилин;

• при варінні овоча не потрібно наливати багато води;

• відварювати картоплю бажано на слабкому вогні, щоб вода сильно не кипіла;

• кришку каструлі потрібно щільно накрити, залишивши невеликий зазор;

• солити картоплю треба тоді, коли вона майже готова.