Огірки багаті не лише водою та харчовими волокнами у своєму складі, а також мають велику різноманітність вітамінів, які підтримують діяльність багатьох систем у нашому організмі. Крім переліку вітамінів групи В даний овоч багатий наступними вітамінами:

• Вітамін А – 10 мкг;

• Вітамін С, аскорбінова кислота – 10 мкг;

• Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ – 0,1 мг;

• Вітамін К, філлохінон – 16,4 мкг;

• Вітамін Н, біотин – 0,9 мкг;

• Вітамін РР, нікотинова кислота – 0,3 мг.