Самым полезным видом оливкового масла является нерафинированное, холодного отжима, температура дымления которого равна 160°. Такое масло будет просто идеальным для заправки им салатов и вторых блюд. Для наидольшего сохранения оливкового масла его необходимо поместить в прохладное место (но не в холодильник), и вдали от продуктов с насыщенным запахом, так как масло имеет свойство впитывать в себя другие ароматы.