Відварена морква засвоюється нашим організмом набагато краще, ніж свіжа морква. Але при цьому зварений овоч є менш корисним, тому що більшість вітамінів, які є у свіжій моркві, при відварюванні руйнуються. Однак при відварюванні в моркві підвищується кількість антиоксидантів, які борються з раковими клітинами в нашому організмі. За добу рекомендовано вживати не більше 300 г відвареної моркви.