Сира айва тверда і має терпкий смак, тому в сирому вигляді цей фрукт переважно не вживають. Але з неї виходять відмінні варення, мармелад, компоти, цукати і запечені плоди. Після впливу тепла при приготуванні айви вона набуває особливого солодкого смаку і стає м'якою. Айва стане відмінним доповненням до м'яса і додасть йому досконалий смак. Якщо ви купуєте айву на ринку стежте за тим, щоб колір у плодів був рівномірним, не було різних пошкоджень і подряпин.