Для тих, хто не знає, бланшування - це обробка продукту паром або окропом протягом невеликого періоду часу. Баклажани, оброблені окропом необхідно покласти в спеціальні поліетиленові пакети. При цьому потрібно трохи придавити пакет, для того, щоб зайве повітря вийшло з нього. Далі пакет зав'язується і поміщається в морозилку. Також замість пакета ви можете використовувати і звичайну газету або папір, який до всього ще й вбере в себе зайву вологу з овочів.