Хоч цибуля-порей і виростає до півтора метра у висоту, в їжу можна вживати далеко не всю рослину, а лише її біло-зелене стебло. Ця частина цибулі найбільш ароматна, ніжна і має приємну гіркуватість. Смак цибулі-порею нагадує смак звичайної зеленої цибулі зі слабким відтінком часникового смаку.

Тверду частину рослини не використовують у їжу, але активно додають у страви для надання їм пікантного аромату.