Якщо кабачок перезрілий, то у нього утворюється товста і несмачна шкірка, яку обов'язково слід прибирати при приготуванні їжі. Однак, якщо ви хочете приготувати фаршировані кабачки, тоді вам навпаки необхідно обирати саме сорти з товстою шкіркою. До таких належать:

• Апельсинка F 1;

• Боцман F 1;

• Фестиваль F 1;

• Кухарчук.

У більш круглих кабачків середнього розміру (близько 800 г) вам потрібно обрізати лише верхівку, створивши такою дією як би кришечку, а далі прибрати серцевину столовими приборами і начинити овоч.