Засушивание баклажанов в духовке довольно неплохой и удобный способ сохранить урожай на длительное время. Перед самим процессом засушивания плоды нужно помыть, очистить от кожуры и нарезать любым удобным для вас способом. Выбор способа нарезки баклажанов для сушки зависит от дальнейших способов их использования. Плоды можно засушивать целиком, нарезанными напополам, кружочками, полосками или кубиками. Это основные и самые удобные способы нарезки. Срок хранения засушенных в духовке плодов составит целый год.