При збереженні овочів при кімнатній температурі обов'язково слід пам'ятати, що це самий недовговічний спосіб збереження баклажанів і термін придатності продуктів дуже обмежений. Баклажани слід помістити в саме прохолодне місце в приміщенні, в якому немає доступу сонця. Овочі в таких умовах потрібно вжити якомога швидше. Різні сорти в даних умовах зберігають свої властивості різний по тривалості час, але в основному він дуже недовгий.