Необхідно знати, що зібраний урожай баклажанів не повинен потрапляти під сонячні промені, інакше він швидко почне псуватися. Через сонце всередині плоду можуть виникнути хімічні реакції, через які баклажан втратить багато своїх корисних властивостей і навіть може стати шкідливим для організму людини. Також дуже рекомендується виключити миття плодів до самого моменту їх вживання, так як в тому випадку, коли на баклажани потрапляє волога в них набагато швидше починається процес гниття, що, власне, в рази зменшує термін їх зберігання.