Зеленими називаються цибульні сорти, наземна частина яких придатна для вживання в їжу. Різні сорти цієї рослини мають цибулини різного розміру і швидкості дозрівання.

У найпоширенішої ріпчастої цибулі пір'я виростають в процесі дозрівання плоду. Дані пір'я збагачені великою кількістю корисних і необхідних нашому організму вітамінів і мікроелементів.