Більшу частину видів гортензій необхідно готувати до зимових холодів, мульчуючи грунт навколо рослин. Особливо важлива ця дія для молодих рослин і тих, хто мають низьку стійкість до морозів.

Пристовбурні кола гортензій розпушують і засипають великою кількістю хвойних опилок, трісками або торфом. Таке покриття посприяє збереженню тепла коріння рослини і не допустить їх замерзання.