Секретів приготування ідеального стейка не так вже і багато. Як би не виглядало складно і страшно на перший погляд, але приготувати смачне м'ясо вдома цілком реально. Звичайно, перша умова смачного стейка це хороше і свіже м'ясо. М'ясо не має бути замороженим, стейки з подібного м'яса можуть бути жорсткими, оскільки м'ясо під час заморожування і разморозки втрачає вологу. Тривалі маринади абсолютно зайві маніпуляції, м'ясо досить посолити і поперчити вже в процесі приготування. Що дійсно доречно, ароматизувати масло на якому смажитиметься м'ясо. Використайте вершкове масло, додайте пару часточок роздавленого часнику і пару гілочок чебрецю і розмарину. Гріємо масло до золотистого кольору часнику і прибираємо його, він горітиме на сковороді. Паралельно включаємо духовку на 220С. На розжареній сковороді обсмажуємо м'ясо по 2-3 хвилини з кожного боку, запечатуємо усі соки усередині. Далі м'ясо доводимо до готовності в духовці. Для улюбленого прожарення контролюємо готовність або щупом, чи на пробу натисненням пальцем. Температура готовності для свинини наведена нижче. Вам залишається проконтролювати її досягнення. Залежно від товщини м'яса, вам може знадобитися від 8 до 20 хвилин. Обов'язково дайте відпочити м'ясу після духовки, ні в якому разі не ріжте його відразу. Ідеальним доповненням до стейка стане ароматне вершкове масло з травами або білими грибами. Температура готовності свинини Середнє прожарення з кров'ю (Medium rare) 55-60С Середнє прожарення (Medium) 60-66С Повне прожарення (Well done) 70С