Осень – пора сбора слив. Самое время делать заготовки на зиму. Закуска с насыщенным кисло-сладким вкусом и пряным ароматом чеснока и острого перца, удачно сочетающаяся с мясными блюдами,  – изумительное дополнение к праздничному столу. Для ее приготовления выберите зрелые, крепкие и плотные сливы любого сорта, но не переспевшие. Главное условие – косточка должна хорошо отделяться Список ингредиентов из расчета на 0,5 л банку: слива – 1,2 кг; яблочный (виноградный) 6% уксус – 1 ст. л.; соль – 1/2 ч. л.; сахар – 2 ст. л.; растительное  масло – 200 г; чеснок – 5-6 зубчиков; перец чили – 1/2 ч. л.; сухой базилик – 1/2 ч. л.; орегано – 1/3 ч. л.; кориандр молотый – 1/4 ч. л; розмарин – 1/4 ч. л; кардамон молотый – щепотка; корица молотая – щепотка. Способ приготовления Сливы вялят в газовой духовке или электросушилке. Для этого их разрезают на две половинки, удаляют косточки и раскладывают срезом вверх на противень, застеленный пергаментной бумагой или решетку. Чтобы влага быстрей выходила из слив, их солят, а чтобы сбалансировать кислоту, слегка посыпают сахаром. Многие рецепты рекомендуют сбрызгивать растительным маслом. Однако этого делать не нужно, поскольку образуется пленка, которая не дает влаге испаряться, за счет этого продукт будет вялиться гораздо дольше. Сливы загружают в электросушилку, устанавливают температуру 70 0С, оставляют на 24 часа и спустя сутки их достают. Сливы должны быть гибкие и мягкие, при нажатии сок не должен выделяться. Пересушивать их ни в коем случае не нужно. При использовании газовой духовки сливы вялят приоткрыв дверцу. На следующем этапе перемешивают специи, нарезают пластинами чеснок и тонкими поперечными кольцами горький перец. Растительное масло разогревают, чтобы оно было горячим, но не дымилось. В предварительно стерилизованные банки слоями укладывают вяленые сливы, резаный пластинами чеснок, острый перец и специи, затем слои повторяют. Банки заполняют до верха, слегка уплотняют продукты. Имейте в виду, после сушки концентрац