Адзуки Вигна угловатая, или адзуки (Phaseolus angularis) - бобовое растение, которое родом из Гималаев и используются в Китае и Корее более 2000 лет. Впоследствии ее стали выращивать в Японии, и теперь это - вторая по распространенности бобовая культура на сегодняшний день после сои. Сухие зерна имеют овальную форму, темно-красный или коричневый цвет, размером около 0,5 см. В Японии адзуки готовят с сахаром, в результате чего образуется сладко-красная смесь, которая является основным ингредиентом многих десертов. В азиатской кухне ее традиционно готовят с рисом, известным как красный рис, который используется в особых случаях. Чтобы улучшить усвояемость, перед приготовлением адзуки следует замочить в воде примерно на 2 часа. Зерна используют для изготовления муки или их можно использовать для подкормки после прорастания. Из адзуки готовят сладкое тесто, начинки для тортов, пирожные, сладкие соусы и рагу. Сегодня его используют в макробиотических продуктах питания благодаря высокому содержанию белка. Приготовленные с пшеницей или ячменем бобы придают пище сбалансированную пропорцию белка и углеводов. В отличие от других бобовых, адзуки содержит меньше жира и масла. Фасоль известна как «очиститель организма», поскольку стимулирует выведение вредных веществ. Она содержит витамины А, В, магний, натрий, цинк и много других полезных веществ.