Кіноа привернула увагу завдяки своїм харчовим цінностям та швидкому та простому приготуванню смачних страв. Кіноа ( лат. Chenopodium quinoa Will. ) - витривалий вид, сформований і культивований з дикої природи, який ріс у стихійній флорі Болівії, Перу та Еквадору. Народи Південної Америки ввели його в раціон ще 6000 років тому. Його вирощували в Андах, а зерно використовували в раціоні. Виробництво в Європі знаходиться на невеликих площах (Данія, Іспанія та Франція). Кіноа вирощується для зерна або молодого листя, які використовуються в харчуванні людини. В останні кілька років дрібні зерна кулькової форми, що найбільше нагадують просо, також можна придбати в крамницях «здорової їжі». Поживна цінність близька до справжніх круп, і має підвищений вміст білка. Велика харчова цінність кіноа, швидке та просте приготування смачних страв, привернуло увагу дієтологів та викликало великий попит на крихітні зерна. Найпростіша страва має специфічний приємний смак, що нагадує фундук. Молоді листя, які використовуються в раціоні як споріднені види шпинату, також мають велику харчову та дієтичну цінність. Кіноа має велике агротехнічне значення, оскільки залишає після себе ґрунт з хорошими фізичними властивостями. Дозріває в кінці літа і є чудовою попередньою культурою для озимих культур зернових та олійного ріпаку.