У тіні оливкової олії, яка роками привертає увагу та славу, олія гарбузового насіння все ще чекає своєї справжньої можливості для прориву на ринку. Причини зростаючого інтересу громадськості до гарбузової олії полягають у високій харчовій цінності, а також благотворному впливі на здоров'я людини. Олія гарбузового насіння містить білки, вуглеводи, мінерали, незамінні жирні кислоти, вітаміни групи В, вітамін С і багата вітаміном Е. Дуже позитивно впливає на простату, регулює сечовипускання та зменшує біль, при використанні щонайменше чайної ложки олії на день. Крім того, гарбузова олія сприятливо впливає на кишкову флору, на колір обличчя у дітей, схильних до екземи, і, нарешті, благотворно впливає на фертильність у дорослих. Однак, крім цілющих властивостей гарбузової олії, вона дуже смачна і надає особливий аромат стравам. Вона вважається делікатесною олією, яку отримують холодним або гарячим віджиманням гарбузового насіння, і її часто поєднують з насінням соняшнику. В тих країнах, де серед населення є здорова звичка регулярно споживати гарбузове насіння та гарбузову олію, там відмічається надзвичайно низький рівень захворюваності на простату.