Растение широко используют как специю в кулинарии. Вкус напоминает огурец, поэтому в переводе с некоторых языков его еще называют растением-огурцом. Также используют цветы и листья. Цветы можно сушить, замораживать или засахаривать. Засахаренные цветы используют для украшения тортов.

Свежие цветы используют для украшения мороженого. В Латинской Америке листья огуречника применяют для лечения легочных заболеваний, в Китае листья используют для заворачивания в них разной начинки.

Листья и верхушки стебля используют для заправки салатов и овощных блюд непосредственно перед подачей. Эту пряность можно добавлять во время варки (в этом случае огуречная трава добавит бесцветным овощам приятный цвет, например, кольраби). Свежее растение часто используют для маринования огурцов, что придает им приятный вкус, а синие цветы придают им красивый цвет. Мелко нарезанный огуречник - замечательное дополнение к различным сырным намазкам, а также может использоваться вместе с луком-пореем. С добавлением этого растения в качестве специи картофель и яичные блюда приобретают особый вкус.

Посеянная между помидорами огуречная трава защищает их от вредителей, а посаженная среди клубники способствует их росту. Также рекомендуется сажать его вокруг роз.

Длительное использование препаратов из огуречника не рекомендуется.