Спельту можна вирощувати на бідніших ґрунтах і на більших висотах порівняно з пшеницею. Має вище стебло (близько 120 см) порівняно з пшеницею. Причиною вирощування спельти є зростаючий попит на харчові продукти, вироблені за еко технологією. За вмістом білка спельта належить до самого верху серед зернових, тому що містить у зерні від 12,5 до 19,5% білка. Спельта має більш скромні вимоги до кліматичних та ґрунтових умов порівняно з пшеницею. Найкраще підходить для родючих, глибоких і помірно вологих ґрунтів зі слабокислою реакцією. Однак, пристосовуючись до бідніших умов, вона може процвітати на бідніших ґрунтах і на великих висотах. Вона більш стійка до низьких температур, ніж більшість сортів пшениці і має швидший весняний ріст, ніж пшениця. Спельту можна повторно вирощувати на одній поверхні через три-п’ять років. Попередньою культурою можуть бути бобові, які збагачують ґрунт азотом, олійний ріпак, соняшник, кукурудза, картопля, цукровий буряка та овес. Однорічні бобові (соя, горох, квасоля) - відмінні попередні посіви, адже вони дозрівають раніше і після збору врожаю є достатньо часу для обробітку та підготовки землі до посіву. Якщо кукурудза є попередньою посівом спельти, слід вибирати короткорослі гібриди кукурудзи. Цукровий буряк - це також хороший попередній посів, але його необхідно вчасно прибрати для своєчасного обробітку ґрунту та висіву спельти Під час вегетації потрібно 500-700 мм добре розподілених опадів. Спельта найбільш чутлива до нестачі вологи у фазі в'янення та під час утворення та висипання зерна. Критичний період по відношенню до надлишкової вологи наближається до кінця вегетації (травень-червень). Стрес, викликаний високою або низькою температурою під час цвітіння та поливу зерна, може спричинити зниження врожаю.