Азот (N) впливає на врожайність рослин і в харчуванні рослин найбільше уваги приділяється цьому елементу. Основними джерелами азоту в ґрунті в доступній для рослин формі є: ґрунтова органічна речовина (перегній), азот з повітря через вузлики на коренях бобових та органічна і мінеральна підгодівля. Потреби рослин у азоті в сільському господарстві можна компенсувати за рахунок використання мінеральних добрив. В азотних мінеральних добривах азот міститься в амідних ( UREA ), аміачній селітрі (AN і KAN ) або в усіх трьох формах амідних, аміачних і нітратних ( UAN ) та азотно-сірчастих добривах. Азот входить до складу багатьох сполук, необхідних для життєвих процесів рослин , таких як: білки, нуклеїнові кислоти, хлорофіл та інші сполуки. Завдяки високій рухливості та здатності рухатись у ґрунті та рослині, його слід вносити у ґрунт кілька разів протягом вегетаційного періоду. Восени застосовують обмежені кількості залежно від типу ґрунту та кількості рослинних залишків. Зазвичай це 50-60 кг / га і служить для більш швидкої мінералізації рослинних залишків у ґрунті. Частина азоту вноситься в ґрунт під час посіву, щоб рослини на початкових стадіях росту та розвитку добре живились. У харчуванні рослин протягом вегетаційного періоду азот, що залишився, дають у твердому або рідкому вигляді. При багаторазовому застосуванні азоту через листя рослин втрати значно зменшуються шляхом промивання або випаровування, оскільки рослини поглинають його більшу частину. Азот впливає на стійкість рослин до хвороб та сприйнятливість до високих і низьких температур. Через брак азоту лист рослини коротший, вужчий і блідо-зелений через знижений вміст хлорофілу, а самі рослини швидше старіють і мають менший урожай. Рослини, багаті азотом, мають інтенсивне зростання вегетативних органів, знижують урожайність та вилуговування селітри та забруднення ґрунтових вод на легких та проникних ґрунтах.