Морква посівна - це дворічна трав'яниста рослина родини окружкових (Apiaceae), підвид моркви дикої. Завдяки високому вмісту бета-каротину морква давно увійшла в щоденний раціон людини. Та під час зберігання взимку ми часто спостерігаємо гниття моркви. Причиною цього явища є зміна умов місця зберігання у порівнянні з ґрунтом: температури, вологості тощо. Одним із заходів, який підвищує стійкість моркви до низьких температур після видалення з ґрунту, є якнайдовше залишення моркви в ґрунті. Це робиться з метою отримання коренеплоду з більшою кількістю крохмалю та цукру, що безпосередньо підвищує ступінь стійкості цього виду овочів. Прибирати моркву з ґрунту слід своєчасно: до настання заморозків. Правильна обробка моркви після збирання З метою запобігання виникнення певних захворювань збирати овочі, у тому числі й моркву, одразу після опадів не рекомендується, до того ж витягти коріння буде важко. Зібрані овочі мити заборонено, оскільки це збільшує інфекційний потенціал гнилі. Найбільш адекватним способом очищення моркви є видалення залишків ґрунту на поверхні за допомогою спеціальної щітки. Перед закладанням на зберігання зібрану моркву рекомендується розсипати в один шар і залишити на якийсь час, щоб вона просохла. Механічно пошкоджені плоди потрібно видалити. Обов’язковою умовою якісного зберігання коренеплодів моркви є обрізання бадилля: залишити потрібно лише 2-3 см зеленої листової частини. Коренеплоди зберігаються в ящиках, куди також додають пісок, мох або тирсу.