Час збору врожаю у гібридів та звичайних сортів капусти - різний, тому у гібридів урожай здебільшого одноразовий, тоді як у звичайних сортів капустяні голівки дозрівають нерівномірно, а врожай - багаторазовий, і технологічна зрілість одного сорту збільшується до двох-трьох тижнів. Упаковка в картонні коробки або сітчасті пакети Капусту, призначену для зберігання, в основному збирають вручну. Захищені голівки не слід піддавати впливу сонячних променів, але їх можна обприскувати водою у вигляді спрею до того, як вони будуть упаковані, щоб запобігти зневодненню та перегріванню. Капуста зазвичай упаковується в картонні коробки і сітчасті пакети, що вміщують 25-30 кг. Правильна упаковка та зберігання є важливим для забезпечення свіжості капусти. Ці овочі найкраще зберігати в холодильнику з контрольованою температурою 0ºC і відносною вологістю 95%. Пізні сорти капусти добре зберігаються в домашніх умовах та підвалах. Підвали - є дуже економічним способом зберігання капусти, але їх потрібно використовувати безпосередньо перед настанням морозів. Осіння капуста добре витримує перші осінні заморозки і краще тримати її якомога довше в ґрунті, поки нічні температури ще сприятливі.