Трудно перечислить целебное действие амаранта на организм человека. Кроме укрепления нервной системы, он положительно влияет на работу мозга и обмен веществ. Он повышает иммунитет и придает сил. Амарант рекомендуется при питании детей, беременных женщин и пожилых людей. Если вы едите порцию амаранта за завтраком два-три раза в неделю, вы защитите себя от чихания, гриппа и простуды. Все популярнее в кулинарии Несколько лет назад мука амаранта начала завоевывать внимание кулинаров. Сейчас эта популярность растет и амарант покоряет все больше профессионалов. В сочетании с другими видами амарант используется при приготовлении хлеба, тортов и макарон, а цельное зерно используется для различных блюд и деликатесов. Листья амаранта также съедобные и имеют исключительную питательную ценность. Его используют в свежем и маринованном виде как салат. Чтобы приготовить зерна амаранта, положите их в кипящую воду по объему втрое больше количества зерна. Приправить йодированной морской солью и по желанию добавьте специи. Варить на слабом огне под крышкой полчаса, затем дать постоять еще десять минут. Если вы хотите получить проросшие семена амаранта, хорошо вымойте их и дайте прорасти при температуре не менее 25 градусов. Ежедневно промывайте их пресной водой. Вы можете добавлять пророщенные семена в салаты, кефир или йогурт, каши, овощные блюда или хлеб.